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型號(hào):YP-SHU

手持辣度檢測儀

描述:手持辣度檢測儀采用電化學(xué)測量方法,可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí),適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。

  • 廠商性質(zhì)

    生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間

    2024-10-15
  • 訪問量

    563
詳細(xì)介紹
品牌優(yōu)云譜重復(fù)性≤5%
檢測通道單通道價(jià)格區(qū)間3萬-5萬
功能類型多功能(多種項(xiàng)目檢測)適用范圍多種樣品通用型
產(chǎn)地類別國產(chǎn)應(yīng)用領(lǐng)域食品
儀器測量范圍100-15000 SHU樣品檢測范圍500-15萬SHU
分辨率5 SHU外形尺寸182mm×72mm×50mm (長寬高)

優(yōu)云譜手持辣度檢測儀YP-SHU

一.儀器簡介

手持辣度檢測儀采用電化學(xué)測量方法,可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí),適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。

二.儀器原理

辣度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下,辣椒素在工作電極表面富集,然后在工作電壓下得失電子,   發(fā)生氧化還原反應(yīng),這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰,根據(jù)峰電流的大小對(duì)辣椒素的含量進(jìn)行定量分析。

辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質(zhì)含量決定的。辣椒素類物質(zhì)是食品辣味的主要來源,它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高,辣度值就越大,對(duì)應(yīng)的食品就越辣。

辣椒素類物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì),辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質(zhì)總量的約90%,通過測定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質(zhì)的總含量。

辣椒素類物質(zhì)含量的單位為mg/kg,辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù),以SHU表示。純辣椒素對(duì)應(yīng)的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。

目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒,辣度在150萬-220萬SHU之間;普通干辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間,大都屬于高辣度辣椒;螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間;甜椒的辣度幾乎為零,不含辣椒素。

三.技術(shù)指標(biāo)

1. 儀器測量范圍:100-15000 SHU

2. 樣品檢測范圍:500-15萬SHU,調(diào)整提取方法可檢測至150萬SHU。

3. 重復(fù)性RSD:≤5%

4. 分辨率:5 SHU

5. 尺寸:182mm×72mm×50mm (長寬高)

6. 充電電源:5V 2A


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