描述:手持辣度檢測儀采用電化學(xué)測量方法,可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí),適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。
廠商性質(zhì)
生產(chǎn)廠家更新時(shí)間
2024-10-15訪問量
563產(chǎn)品分類
Product Category相關(guān)文章
related articles2024-08-14
+2024-04-25
+品牌 | 優(yōu)云譜 | 重復(fù)性 | ≤5% |
---|---|---|---|
檢測通道 | 單通道 | 價(jià)格區(qū)間 | 3萬-5萬 |
功能類型 | 多功能(多種項(xiàng)目檢測) | 適用范圍 | 多種樣品通用型 |
產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
儀器測量范圍 | 100-15000 SHU | 樣品檢測范圍 | 500-15萬SHU |
分辨率 | 5 SHU | 外形尺寸 | 182mm×72mm×50mm (長寬高) |
優(yōu)云譜手持辣度檢測儀YP-SHU
一.儀器簡介
手持辣度檢測儀采用電化學(xué)測量方法,可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí),適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。
二.儀器原理
辣度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下,辣椒素在工作電極表面富集,然后在工作電壓下得失電子, 發(fā)生氧化還原反應(yīng),這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰,根據(jù)峰電流的大小對(duì)辣椒素的含量進(jìn)行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質(zhì)含量決定的。辣椒素類物質(zhì)是食品辣味的主要來源,它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高,辣度值就越大,對(duì)應(yīng)的食品就越辣。
辣椒素類物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì),辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質(zhì)總量的約90%,通過測定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質(zhì)的總含量。
辣椒素類物質(zhì)含量的單位為mg/kg,辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù),以SHU表示。純辣椒素對(duì)應(yīng)的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒,辣度在150萬-220萬SHU之間;普通干辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間,大都屬于高辣度辣椒;螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間;甜椒的辣度幾乎為零,不含辣椒素。
三.技術(shù)指標(biāo)
1. 儀器測量范圍:100-15000 SHU
2. 樣品檢測范圍:500-15萬SHU,調(diào)整提取方法可檢測至150萬SHU。
3. 重復(fù)性RSD:≤5%
4. 分辨率:5 SHU
5. 尺寸:182mm×72mm×50mm (長寬高)
6. 充電電源:5V 2A